Menu - Adlerkeller - Restaurant in Corvara

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Vorspeisen
- Käsesorten
  ZUM TEILEN 8 STÜCK €26
  Einheimische Käsesorten von Kuhmilch, lokaler Ziegenkäse, Nüssen, Trauben, Früchte- und Gemüsesenf (5 Stück)
  Milch, Schalenfrüchte, Senf
  Vegetarier
  €19
- Tiroler Vorspeise
  ZUM TEILEN €24
  Südtiroler Speck, Hirsch Salami, Bauernsalami, Kaminwurst mit Gams- und Wildsfleisch, Rindsgeselchtes, Kren und Essiggurken
  €18
- Carpaccio
  Geräuchertes Hirschcarpaccio mit Rauke, Äpfeln und Lagrein Käse
  Milch
  €22
- Tartare
  ZUM TEILEN 200G €29
  Tartar vom Rinderfilet - 100G - (Öl, Salz, Pfeffer, Senf, Eigelb, Kapern, Essiggurken und Kren) mit Toastbrot und Kräuterbutter
  Gluten, Eier, Milch, Senf
  €18
- Schnecken
  Schnecken nach Bourguignonne Art mit gegrillter Polenta und Toastbrot
  Gluten, Milch
  €20
- Edelweiß
  Frittierter Edelweiß Camembert mit Preiselbeermarmelade und karamellisierter Birne
  Gluten, Eier, Milch
  Vegetarier
  €20
- Frittierte Tirtlan
  Tirtlan - Frittierte ladinische Ravioli mit Spinat, Ricotta und Kraut, Cajinci arestis mit Spinat, Kartoffelravioli mit Hirsch und Kartoffelblattln
  Gluten, Eier, Milch, Sellerie
  €22

Erste Speisen
- Bergblütensuppe
  Kartoffelsuppe mit Brotcroutons und Bergblumen
  Gluten
  Vegetarier
  €17
- Zwiebelsuppe
  Zwiebelsuppe mit Thymiangeschmack, Parmesan und Brot
  Gluten
  Vegetarier
  €17
- Spaghetti
  Spaghetti Speck, Kirschtomaten, Chili, Parmesan, Rauke
  Gluten, Milch
  €19
- Kartoffelravioli
  Kartoffelravioli gefüllt mit Hirsch in brauner Butter mit Grana Flocken und Schüttelbrot
  Gluten, Eier, Milch, Sellerie
  €22
- Risotto
  min. 2 Pers. - Preis pro Pers.
  Risotto mit Bratwurst, Bauernkäse, Alpenkräutern und Preiselbeeren
  Milch, Sellerie
  €22

Ladinische Speisen
- Cajinci
  Schlutzkrapfen in brauner Butter, Parmesankäse und Schnittlauch
  Gluten, Eier, Milch
  Vegetarier
  €20
- Spätzle
  Spinatspätzle mit südtirolem Speck, Bauchspeck und Sahne
  Gluten, Eier, Milch, Sellerie
  €20
- Knödelquadris
  Käse-, Spinat-, Pilzen-, Roterübenknödel in brauner Butter mit Parmesan, Käsefondue und Krautsalat
  Gluten, Eier, Milch
  Vegetarier
  €24
- Speckknödel
  Speckknödel auf Steinpilzen mit knusprigem Speck und frittierte Petersilie
  Gluten, Eier, Milch, Sellerie
  Gluten- und Laktosefrei verfügbar
  €20
- Bandnudeln
  Hausgemachte Bandnudeln mit Wildragout oder Steinpilzen
  Gluten, Eier, Sellerie
  Glutenfrei verfügbar
  €22
- Ladinisches Trio
  min. 2 Pers. - Preis pro Pers.
  Käseknödel in brauner Butter, Bandnudeln mit Wildragout, Spätzle mit Speck, Bauchspeck und Sahne
  Gluten, Eier, Milch, Sellerie
  €26

Chef Empfiehlt
- Reh
  Rehgulasch mit Polenta und Speckknödel
  Gluten, Eier, Milch, Sellerie
  Gluten- und Laktosefrei verfügbar
  €33
- Hirsch
  Hirschkoteletts - 300G - mit Steinpilzen und Polenta
  Sellerie
  €44
- Adler Teller
  Polenta, Käse, Steinpilze, Bratwurst, Speckknödel und Rehgulasch
  Gluten, Eier, Milch, Sellerie
  Gluten- und Laktosefrei verfügbar
  €35
- Rippen
  Gebratene Schweinerippchen mit Dippers Pommes
  Gluten
  €28
- Schweinshaxe
  Gebratene Schweinshaxe mit Polenta, Rösti und Krautsalat
  Gluten, Sellerie
  €28
- Rostbraten
  Zwiebelrostbraten mit Kartoffelblattln und gegrillten Gemüsen
  Gluten, Sellerie
  €36

Unser Fleisch
- Kalb
  Kalbskotelett - 400G - mit Kartoffeln und gegrillten Gemüsen
  €40
- Lamm
  Lammkoteletts - 300G - mit Kartoffeln und gegrillten Gemüsen
  €40
- Tagliata
  Rindsfleischstreifen - 300G - mit Steinpilzen, Kartoffeln und gegrillten Gemüsen
  Sellerie
  €38
- Ribeye
  Ribeye vom Rind DRY AGED (5 Wochen) - 350G - mit Kartoffel, gegrillten Gemüsen und Kräuterbutter
  Milch
  €43
- Tomahawk
  für 2 pers. - min. 1000G
  Tomahawk vom Rind DRY AGED (4 - 5 Wochen) mit Kartoffeln, Polenta und gegrillten Gemüsen
  €11/100g
- Rinderfilet
  Rinderfilet - 300G - mit Lagrein Wein, karamellisierten Äpfeln, und gegrillten Gemüsen
  Sulfite, Sellerie
  €43

Nachspeisen
- Strauben
  Strauben mit Preiselbeermarmelade
  Gluten, Eier, Milch
  €16
- Topfenknödel
  Topfenknödel gefüllt mit Schokolade eingetaucht in Semmelbrösel und Zimt mit Vanillesauce
  Gluten, Eier, Milch
  €12
- Apfelküchlein
  Apfelküchlein eingetaucht in brauner Zucker mit Zimteis
  Gluten, Eier, Milch
  €12
- Apfelstrudel
  Apfelstrudel mit Sultaninen, Pinienkerne aus Mürbeteig und Vanillesauce
  Gluten, Eier, Milch, Schalenfrüchte
  €10
- Tiramisù
  Klassisches Tiramisù aus Savoiardi, Mascarpone, Kaffee und Kakao gemacht
  Gluten, Eier, Milch
  €10
- Heiße Liebe
  Vanilleeis mit heißen Himbeeren
  Eier, Milch
  €10
- Puncerli
  Mohnkrapfen
  Gluten, Eier, Milch
  €10

5-Gang Menü

Verkostung

Carpaccio
Hirschcarpaccio mit Rauke, Äpfeln und Lagrein Käse
Milch
Pinot Nero Bachmann Riserva - Bozen
Speckknödel
Speckknödel in Suppe vom Rind
Gluten, Eier, Milch, Sellerie
Lagrein Rosè Kretzer - Hofstätter
Cajinci
Schlutzkrapfen mit Roter Bete in Mohnbutter und geräuchertem Ricottakäse
Gluten, Eier, Milch
Vegetarier
Gewürztraminer Flora - Girlan
Hirsch
Hirschkotelett mit Steinpilzen und Polenta
Sellerie
Lagrein Gries Riserva - Terlan
Apfelküchlein
Apfelküchlein mit Zimteis
Gluten, Eier, Milch
Vegetariano
Petit Manseng - St. Pauls

Für den ganzen Tisch verfügbar – Preis pro Person

€60

Weinbegleitung zu jedem Gang

€35

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